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代謝UP効果がバツグンのスープ

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代謝UP効果がバツグンのスープ
〜食べながらダイエット・美肌効果を上げます!〜
和豆と和ハーブの美肌スープ

材料:(2人分)
和ハーブ ブーケガルニ
★アサツキ・・・・・・・・・・・・2本(なければ万能ねぎで代用)
★アシタバ・・・・・・・・・・・・2本
★シソ・・・・・・・・・・・・・・2枚
★クロモジ・・・・・・・・・・・・1枝
 (なければ月桂樹で代用。あれば“ヤブニッケイ”も加えると和のシナモンとして良い)
和豆
★枝豆(ゆで)・・・・・・・・・・・1/3カップ
★金時豆(ゆで)・・・・・・・・・・1/3カップ
★大豆(ゆで)・・・・・・・・・・・1/3カップ

★ニンニク・・・・・・・・・・・・5片
★ミョウガ・・・・・・・・・・・・1個
・タマネギ・・・・・・・・・・・・・1/2個
・完熟トマト・・・・・・・・・・・100cc
・オリーブ油・・・・・・・・・・・大さじ3
・水・・・・・・・・・・・・・・・400cc
・塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1.5

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作り方:
① タマネギ、ニンニク、ミョウガ、トマトをみじん切りにする。
② 鍋にオリーブオイルを入れ、②と塩を加えたら、全和ハーブ・ブーケガルニ用の和ハーブをまとめ、麻ひもで根元をしっかりと縛る。
③ 体がトロッとして香りが立つまで、焦がさないようにジックリと炒める。

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④ ③に3種の和豆を加え、少々炒める。全体に油が回ったら、水を加えて和ハーブ・ブーケガルニを入れ、沸騰したら弱火にし、30分ほど和豆がホックリと仕上がるまで煮る。

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⑤ 出来上がる直前に和ハーブ・ブーケガルニを取り出し、細かく刻んで鍋に戻す。
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⑥ 器に注いだら、仕上げにアシタバのみじん切りを散らす。

≪レシピのポイント≫
① スープの香りを演出する和ハーブたちを、ブーケガルニ・スタイルにして加えます。
② 美味しく仕上げるコツは(1)タマネギをじっくりと炒めること(2)和豆が煮崩れる直前まで煮込むこと、です。
③ 植物性タンパク質を多く含む和豆をスープでいただくことで、「DIT(食事誘導性体熱産生)」の代謝UP効果が抜群のメニューです。食べながらダイエット・美肌効果を上げます。
④ クビレ、美しい髪や透き通った肌を演出し、精神を安定させる女性ホルモン(エストロゲン)を活性化するフィトケミカル「イソフラボン」等を多く含む和豆をたっぷりと加えています。
⑤ 和豆には食物繊維が多く、和ハーブやその他の野菜たちとともに、腸内環境を上げ、便秘解消、美肌、免疫力UP等に大変効果的です。

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